厨房清掃

何年も掃除をしていない換気扇やレンジフードは油にまみれ火災の原因にすらなります。
そのような手に負えない頑固な油汚れや水アカは、専門の知識を持ったスタッフにお任せ下さい。
専門の洗剤と資器材を使ってしっかり洗浄いたしますので、日常の掃除がラクになります。

◆グリストラップ清掃

グリストラップとは、排水に含まれる生ゴミや油脂等を分離収集します。
下水道保護を目的として、飲食店やレストラン、社員食堂、施設、学校給食センター、病院、ホテル等の業務用厨房には建築基準法（建設省告示第1597号）によりグリストラップ（阻集器）の設置が義務付けられています。

特に飲食店などの業務用厨房からの排水には特に多量に油脂分が含まれており、油脂分の冷却凝固は、配水管を詰まらせる原因にもなります。また、この油脂分は河川、下水道に悪影響を与え自然を破壊します。

グリストラップ清掃 「こんな事でお困りでなはいですか？」

・悪臭が発生する

悪臭の発生し、近隣施設へ重大な迷惑をかけます。
また、来店客へも悪印象を与えます。

・掃除に手間がかかる

油脂以外にも残さが水面に浮上しており、
作業者にとってはかなり負担のある仕事です。

・害虫が発生する

油脂分の硬化により、ゴキブリ等が発生し、衛生環境も低下します。

【1】　バキュームで油脂、固形物、汚泥を全て除去

【2】　グリストラップ内部を手作業により薬品清掃

【3】　排水管の詰まり等を点検

◆排気ダクト・フード清掃

厨房の排気ダクトは、気がつかない間に油汚れが付着します。
そのため、時には恐ろしいダクト火災が発生することがあります。
また、油汚れがフードをつたい料理に入れば衛生面にも問題になります。
厨房排気ダクト清掃は、火災・衛生・設備管理の 面からも大幅に効果をアップさせます。

排気ダクトで 「こんな事でお困りでなはいですか？」

・フードが油でギトギト汚れている

・フードの吸い込みが弱くなり煙や熱気が厨房内に充満している

・フィルターが油で目詰まりしている

・天井や壁に油がこびり付いている

・排気口付近が油で汚れている

・排風機から変な異常音が聞こえる

【1】スタッフがダクト清掃用点検口からダクト内部に入り、スクレーパー及び薬品にて油汚れを除去します。

【2】スタッフが入れない寸法が500×300以下のダクトは、清掃口を取り付けるかダクトを解体し清掃します。

※枝ダクトは、作業する清掃用点検口から専用ブラシでダクト内の表面のゴミを剥離除去し、コンプレッサー等で細かいゴミを取り除きながらダクト内のゴミを清掃・回収します。

【3】天井裏での作業は基本的に足場板を使用して行います。

道具運搬の際、配線等の断線、天井ボードや配管等の破損には特に細心の注意を払って作業を行いますのでご安心ください。

◆排気ファン・換気扇清掃

厨房の排気ファンは、使用しているうちにファンの羽根の間に油脂や汚れがこびりつきます。
これにより排気効率が落ちたり消費電力が増加します。さらに溜まった油によって不快なにおいの元にもなり、天井内、壁、などの厨房内の油だれの原因にもなります。定期的に清掃メンテナンスを行うことにより、排気効率を高めるのはもちろん、ベアリングやモーターの負担を軽減し機械の故障を防ぎ、寿命を高めます。

【1】ファン（換気扇）を分解し専用薬剤にて、スタッフが手作業にて丹念に綿タオルで油よごれや埃（ほこり）を除去

【2】組み立て後、異常音がしていないか及び正しく排気しているかを確認

◆ガスレンジ（厨房機器）清掃

ガスレンジ、コンロ周りは、油汚れや焦げつき、吹きこぼしなどもっとも汚れやすく、またなかなか落ちにくい場所です。頑固なコンロの油よごれは専用の薬剤を使用し、根こそぎ除去します。

【1】　取り外し可能な部品を全て外し高温洗浄します。
がんこな五徳の汚れは専用溶剤を溶かした液につけ置きし汚れを浮かします。

【2】　トレー部は業務用洗剤で洗浄します。